Hamburgeri de peşte cu sos remulad

Ingrediente pentru 4 portii 500 g cod, 2 linguri ulei, 1 ou, 2 felii de franzela, 50 ml lapte, patrunjel verde tocat, sare, piper. Pentru sos 50 g maioneza, 5 g muştar, 1/2 ceapa, 1 ou fiert tare, 1 castravecior murat, 2 linguri capere, patrunjel verde, marar verde, tarhon, sare.

Ingrediente pentru 4 portii
500 g cod, 2 linguri ulei, 1 ou, 2 felii de franzela, 50 ml lapte, patrunjel verde tocat, sare, piper.

Pentru sos
50 g maioneza, 5 g muştar, 1/2 ceapa, 1 ou fiert tare, 1 castravecior murat, 2 linguri capere, patrunjel verde, marar verde, tarhon, sare.

Pentru garnitura
8 cartofi.

Preparare
Prima etapa
Se curaţa peştele, se dezoseaza şi se taie în bucaţele foarte mici sau se trece prin maşina de tocat. Feliile de franzela se înmoaie în lapte şi se storc bine, iar oul se bate ca pentru omleta. Se amesteca toate ingredientele, plus patrunjelul tocat, sare şi piper, dupa gust.

A doua etapa
Din compoziţia obţinuta se formeaza chiftele mari care se aplatizeaza şi se rumenesc în ulei încins.

A treia etapa
Se fierb cartofii cu coaja în apa cu sare. Separat, se toaca marunt castraveciorii, oul, ceapa, patrunjelul, mararul, tarhonul şi se amesteca cu maioneza şi caperele bine scurse de zeama. Se servesc alaturi de hamburgerii calzi.