La masa cu Monica Dascalu

Amintiri din Ardeal Bunica de la Bistriţa-Nasaud, din satul Delureni, a purtat-o prin bucataria ardeleneasca şi a încîntat-o din copilarie cu cea mai buna mîncare din Romania, palaneţ - un aluat cu brînza, pere, mere şi varza alba, copt în superbele cuptoare de

Amintiri din Ardeal
Bunica de la Bistriţa-Nasaud, din satul Delureni, a purtat-o prin bucataria ardeleneasca şi a încîntat-o din copilarie cu cea mai buna mîncare din Romania, palaneţ - un aluat cu brînza, pere, mere şi varza alba, copt în superbele cuptoare de lut.

În acelaşi sat, pe timpul lungilor vacanţe de vara, Monica a încercat sa descopere şi ea tainele bucatariei tradiţionale împreuna cu trei verişori şi înca vreo zece copii de la casele învecinate, iar ceea ce încercau frecvent erau nişte clatite care rar aveau forma sau gustul cunoscut şi care ajungeau de cele mai multe ori la vieţuitoarele din curte.

Apoi, în adolescenţa, a descoperit şi celebrul gulaş, dar dintre lucrurile preluate de la vecinii maghiari, nu tocmai specialitaţile culinare au încîntat-o, ci mai degraba ritualul numit stropitul fetelor.

Mai exact, baieţii îşi cumparau diverse parfumuri, în special în preajma sarbatorilor, mergeau pe la casele din sat şi le stropeau cu parfum pe fete.

Monica n-a vrut însa sa ne spuna de cîte ori a cunoscut aceasta experienţa...

Revenind însa la domeniul culinar, amintirile puternice din copilarie au determinat-o sa ramîna fidela bucatariei ardeleneşti şi dupa venirea în Bucureşti.

Prefera spanacul - aş mînca zilnic! - şi ceea ce a gatit pentru revista noastra: raţa (se pot alege şi pui sau curcan) cu mere şi stafide.

Raţa cu mere şi stafide

Se spala raţa şi se unge cu ulei. Se iau doua sau trei mere carora li se scoate cotorul.

Spaţiul ramas se umple cu stafide mari, iar merele se baga apoi în interiorul raţei. Se condimenteaza cu piper, boia uite, boia dulce, patrunjel uscat.

Raţa se înconjoara cu felii de mar şi se baga la cuptor. Se ornamenteaza cu salata verde şi roşii.

Andreea Groza
ProTv Magazin